400g sødet kondenseret mælk
450g sukker eller rørsukker
110g smør
1½ dl sødmælk
Vaniljekorn fra en halv stang vanilje
1 tsk salt
75g lyse rosiner
Mørk rom til udblødning af rosinerne
Læg rosinerne i en skål og kom rom i til det dækker, lad det
så stå og trække, gerne natten over.
Hæld den kondenserede mælk, sukker, smør og sødmælk
op i en tykbundet gryde.
Hæv langsomt temperaturen til det begynder at koge og giv
det derefter ca. et kvarter.
Man kan teste om massen har den rigtige konsistens ved at
hælde en smule i et koldt glas vand, bliver den fast er fugden færdig.
Tag gryden af varmen og tilsæt vaniljekornene, saltet,
rosinerne og rommen.
Pisk den så med et piskeris eller elpisker i 10 minutter.
Derefter hældes massen i en form klædt med bagepapir og lad
den så stå i køleskabet par timer før fugden skæres ud i mundrette bider.
Note:
Fugden kan selvfølgeligt varieres på uendeligt mange måder. Hvis man gerne vil
have den i en anden smagsvariant undlader man bare vaniljen, saltet, rosinerne,
rommen og kommer i stedet det i man gerne vil, umiddelbart før piskningen.
Det kunne f.eks. være bær, nødder, tørret frugt, alkohol, kaffe,
lakridspulver, chokolade eller chokoladestykker (sidstnævnte skal dog røres
forsigtigt i efter piskningen da det ellers smelter).
+copy.jpg)
