Fudge med rom og rosin

400g sødet kondenseret mælk

450g sukker eller rørsukker

110g smør

1½ dl sødmælk

Vaniljekorn fra en halv stang vanilje

1 tsk salt

75g lyse rosiner

Mørk rom til udblødning af rosinerne

Læg rosinerne i en skål og kom rom i til det dækker, lad det så stå og trække, gerne natten over.

Hæld den kondenserede mælk, sukker, smør og sødmælk op i en tykbundet gryde.

Hæv langsomt temperaturen til det begynder at koge og giv det derefter ca. et kvarter.

Man kan teste om massen har den rigtige konsistens ved at hælde en smule i et koldt glas vand, bliver den fast er fugden færdig.

Tag gryden af varmen og tilsæt vaniljekornene, saltet, rosinerne og rommen.

Pisk den så med et piskeris eller elpisker i 10 minutter.

Derefter hældes massen i en form klædt med bagepapir og lad den så stå i køleskabet par timer før fugden skæres ud i mundrette bider.

Note:
Fugden kan selvfølgeligt varieres på uendeligt mange måder. Hvis man gerne vil have den i en anden smagsvariant undlader man bare vaniljen, saltet, rosinerne, rommen og kommer i stedet det i man gerne vil, umiddelbart før piskningen.

Det kunne f.eks. være bær, nødder, tørret frugt, alkohol, kaffe, lakridspulver, chokolade eller chokoladestykker (sidstnævnte skal dog røres forsigtigt i efter piskningen da det ellers smelter).