Chokoladekage med amarena kirsebær

Opskriften passer til en springform på 18 cm.

2 æg

80g rørsukker

130g smør

80g 70% chokolade

3 spsk. mørk rom

80g mel

1 tsk. bagepulver

Ca. 125g drænede amarena kirsebær (derudover 16 til pynt)

50g mandler (derudover 32 til pynt)

Formen smøres og der drysses sukker på.

Mandlerne smuttes og hakkes og kirsebærrene hakkes (ikke dem til pynt).

Pisk æg og sukker sammen.

Spelt så smør, chokolade og rom i en gryde og vend det i sukkermassen.

Derefter sies mel og bagepulver i.

Mandler og kirsebær vendes i dejen.

Pynt derefter kagen med mandler og overskårne kirsebær som på billedet.

Bages ved 160 grader varmluft i ca. 40 min., den må gerne være lidt mushy.

Pistacie kage

Opskriften passer til en springform på 18 cm.

Kagen:

150g Odense dessertmasse med pistacie

50g sukker eller brun muscovado sukker

1 æg

50g mandelmel

½ tsk. mandel aroma
½ tsk. salt
50g smeltet smør

4 spsk. mælk
50g pistacienødder
125g mel

1 tsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver

Frosting:

45g smør

50g odense dessertmasse med pistacie

55g flormelis

1 tsk. vaniljesukker

Karamelliserede pistacienødder til topping:

20g pistacienødder

Ca. 1 spsk. sukker

En anelse smør

  

Pistaciemassen røres sammen med sukker, æg, mandelmel, mandel aroma og salt.

Smørret smeltes og tilsættes sammen med mælken.
Pistacienødderne hakkes og røres i.
Mel, bagepulver og vanillesukker tilsættes lidt ad gangen.
Dejen fyldes i kageformen.

Bages i 30 - 35 min. ved 175 grader.

Mens kagen er i ovnen laves de karamelliserede pistacienødder.

Pistacienødderne hakkens fint og kommes på panden med sukker og smør.

Når sukkeret begynder og smelte røres der godt rundt til de er samlet i mindre stykker.

Derefter hældes det ud på et skærebræt og skilles i så små stykker som muligt mens det er varmt.

Frostingen laves når kagen er kommet ud af ovnen.

Smørret og pistaciemassen kommes i en gryde og smeltes.

Derefter hældes det op på en skål sammen med flormelis og vaniljesukker.

Massen røres sammen og hældes på den let lune kage.

Derefter pyntes der med de karamelliserede e pistacienødder.

Brownie med et twist

Passer til en lille form og giver 16 brownies.

100g valnødder

3 spsk honning

1 tsk salt

175g god 70% chokolade

80g smør

150g sukker

2 æg

1 tsk vaniljesukker

1 spsk kakao

50g mel

Bræk valnødderne fra hinanden og rist dem på en pande med honning og salt.

Når de er færdige fordeles de på et skærebræt så de så vidt muligt ikke rører ved hinanden.

Chokolade og smør smeltes over et vandbad.

Når det er smeltet helt sammen tages det af varmen og der piskes først sukker og derefter et æg af gangen i massen.

Så sigtes der vaniljesukker, kakao og mel i dejen.

Til sidst vendes valnødder og lidt ekstra salt i skålen.

Kagen bages ved 160 grader varmluft i 30 min.

Serveres med creme fraise. 

Tiramisù med et twist

Passer til 3 små glas.


250g mascarpone (et bære)
12g pasteuriseret æggehvide

70g sukker

1 spsk amaretto

1 dl afkølet stærk kaffe

½ pakke med bastogne kiks

En bakke friske hindbær

Et stykke mørk chokolade til pynt

Æggehviden piskes skummende og blandes sammen med mascaponen og sukkeret.

Bland amaretto og kaffe i en anden skål og vend bastogne i blandingen hurtigt.

Læg et lag af bastogne kiks, så et lag af mascarpone, derefter et lag af hindbær brækket fra hinanden og gentag indtil glasset er fyldt. Husk dog at slutte af med et lag af mascarpone.

Lad den hvile i køleskabet i mindst 24 timer.

Drysses med revet chokolade lige før servering.

Cookies med peanutbutter

Ca. 18 stks

85g crunchy peanutbutter

100g smør

130g brun farin

130g sukker

1 tsk salt

2 æg

250g mel

3 tsk vanilje sukker

1½ tsk bagepulver

65g mørk chokolade

35g salte peanuts

Smelt peanutbutter og smør i en gryde og rør det sammen.

Kom det så i en skål med brun farin, sukker, æg og pisk det sammen.

Sigt mel, vaniljesukker og bagepulver ned i massen og rør rundt.

Hak derefter chokolade og peanuts groft og bland det med resten.

Tril til kugler og kom på to bageplader.

Bages ved 180 grader varmluft i 10 - 12 min.

Fudge med rom og rosin

400g sødet kondenseret mælk

450g sukker eller rørsukker

110g smør

1½ dl sødmælk

Vaniljekorn fra en halv stang vanilje

1 tsk salt

75g lyse rosiner

Mørk rom til udblødning af rosinerne

Læg rosinerne i en skål og kom rom i til det dækker, lad det så stå og trække, gerne natten over.

Hæld den kondenserede mælk, sukker, smør og sødmælk op i en tykbundet gryde.

Hæv langsomt temperaturen til det begynder at koge og giv det derefter ca. et kvarter.

Man kan teste om massen har den rigtige konsistens ved at hælde en smule i et koldt glas vand, bliver den fast er fugden færdig.

Tag gryden af varmen og tilsæt vaniljekornene, saltet, rosinerne og rommen.

Pisk den så med et piskeris eller elpisker i 10 minutter.

Derefter hældes massen i en form klædt med bagepapir og lad den så stå i køleskabet par timer før fugden skæres ud i mundrette bider.

Note:
Fugden kan selvfølgeligt varieres på uendeligt mange måder. Hvis man gerne vil have den i en anden smagsvariant undlader man bare vaniljen, saltet, rosinerne, rommen og kommer i stedet det i man gerne vil, umiddelbart før piskningen.

Det kunne f.eks. være bær, nødder, tørret frugt, alkohol, kaffe, lakridspulver, chokolade eller chokoladestykker (sidstnævnte skal dog røres forsigtigt i efter piskningen da det ellers smelter).